阿魏酸改性胶原蛋白-壳聚糖复合膜工艺优化

摘要：

以鮰鱼皮胶原蛋白与壳聚糖为原料制备可食用复合膜,用阿魏酸进行改性.通过正交试验考察阿魏酸添加量、热处理温度和热处理时间对复合膜性能的影响,以期降低复合膜的水蒸气透过率和增强复合膜的机械性能.结果表明:阿魏酸添加量、热处理温度、热处理时间对复合膜的性能影响显著.最佳改性条件为:阿魏酸添加量2％、热处理温度70℃、热处理时间30 min.在此条件下,得到复合膜拉伸强度(24.72±0.86) MPa、断裂伸长率(102.99±1.58)％、水蒸气透过率(0.25±0.01) (g·mm)/(h·m2·kPa)、溶解度(27.96±0.76)％、透光率(84.1±0.9)％.

关键词：阿魏酸、胶原蛋白、壳聚糖、改性、复合膜

所属期刊栏目：35

分类号：TS254.4(食品工业)

资助基金：江西省高等学校科技落地计划项目KJLD12009

在线出版日期：2014-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：73-78