分子蒸馏技术纯化甘油二酯工艺优化及产品分析

摘要：

为得到高纯度的甘油二酯产品,利用分子蒸馏技术对酶催化合成的甘油二酯进行脱酸和纯化.在分别考察进料速率、蒸发面温度和刮板转速对分子蒸馏效果影响的基础上,正交试验得到最佳工艺条件及结果为一级分子蒸馏进料速率2 mL/min、蒸发面温度170℃、刮板转速300 r/min,此时纯度达72.51％;经二级分子蒸馏后产品纯度92.31％、酸值0.97 mg KOH/g.与大豆色拉油相比,蒸馏后甘油二酯的硬脂肪酸含量升高,稳定性好,碘值、皂化值和过氧化值降低.

关键词：甘油二酯、分子蒸馏、脱酸、纯化

所属期刊栏目：35

分类号：TS225.6(食品工业)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划项目2011BAD02B04

在线出版日期：2014-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：43-47