响应面法优化物理辅助碱法提取米糠蛋白工艺

摘要：

比较分析碱法、胶体磨辅助碱法、超声辅助碱法、胶体磨超声辅助碱法对米糠蛋白提取率及纯度的影响.结果表明,胶体磨超声辅助碱法能够显著提高米糠蛋白的提取率,其纯度为74.27％.并以此方法中的超声功率、液料比、超声温度、超声时间为考察因素,蛋白提取率为响应值.通过Design Expert 8.0.6软件做响应面优化分析得,胶体磨超声提取米糠蛋白的最佳工艺为米糠粒径40目、pH 9、超声功率69 W、工作时间4s、间歇时间2s、液料比20:1(mL/g)、超声时间40 min、超声温度46℃,此条件下模型预测蛋白提取率为92.14％.经验证,实际提取率为90.84％,与模型相符.胶体磨超声辅助碱法能够显著地提高米糠蛋白的提取率,且时间短,为米糠蛋白的进一步研究提供参考.

关键词：米糠蛋白、物理辅助碱法、提取率、响应面分析

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分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目31101387;“十二五”国家科技支撑计划项目2012BAD34B00;黑龙江省教育厅科学技术项目12531446

在线出版日期：2014-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：11-16