柿果成熟过程中总酚和缩合单宁含量的变化

摘要：

本实验通过Folin-Ciocalteu法、香草醛-盐酸法测定不同类型12个柿品种果实生长发育进程中总酚和缩合单宁含量的变化,并运用正交试验法对香草醛-盐酸法进行优化.结果表明:香草醛-盐酸法优化参数为:显色液为2.0 g/100 mL香草醛甲醇与15％盐酸甲醇液,显色0.5 h.柿果实的生长发育进程中,总酚和缩合单宁含量变化规律相似,花后35～50d达到最高水平,随后逐渐降低,但不同类型柿间总含量及变化幅度存在着较大的差异;其中,日本完全甜柿(J-PCNA)、中国完全甜柿(C-PCNA)、不完全甜柿(PVNA)、不完全涩柿(PVA)、完全涩柿(PCA)同类型各品种间总酚和缩合单宁变化趋势相似,含量相近,总酚、缩合单宁含量基本符合规律PCA＞C-PCNA＞ PVA＞ PVNA＞ J-PCNA.

关键词：柿果实、香草醛-盐酸法、总酚、缩合单宁

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分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：公益性行业农业科研专项201203047;农业部农作物种质资源保护项目NB2012-2130135-21

在线出版日期：2014-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：66-71