鸡卵类黏蛋白结构与性质研究进展

摘要：

鸡卵类黏蛋白是鸡蛋中最主要也是过敏原性最强的过敏原蛋白.本文总结该蛋白的结构,包括氨基酸序列、糖基组成、二硫键位置、二级结构以及组成该蛋白的3个结构域,并描述其理化性质,最后着重分析讨论其过敏原性,特别是其分子结构中二硫键、糖基和结构域等因素与过敏原性之间的内在联系.

关键词：鸡卵类黏蛋白、过敏原性、二硫键、糖基、结构域

所属期刊栏目：35

分类号：R392.1

资助基金：天津市应用基础与前沿技术研究计划面上项目14JCYBJC30900

在线出版日期：2014-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：326-331