柠檬烯微生物转化的研究进展

摘要：

柠檬烯是一种重要的功能性单萜,在食品中作为香精香料添加剂被广泛使用,其含氧衍生物具更高经济价值.与传统化学方法相比,微生物转化反应条件温和,区域和立体选择性好,环境友好且获得的为“天然”产品.本文介绍柠檬烯的微生物转化产物,分析柠檬烯的主要转化途径以及转化途径中的关键酶,并系统地综述影响生物转化的因素.

关键词：柠檬烯、生物转化、代谢途径、酶

所属期刊栏目：35

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目31101239;中央高校基本科研业务费专项资金项目2013PY097;湖北省研究与开发计划项目2011BBB045

在线出版日期：2014-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：272-277