10.7506/spkx1002-6630-201417052
柠檬烯微生物转化的研究进展
柠檬烯是一种重要的功能性单萜,在食品中作为香精香料添加剂被广泛使用,其含氧衍生物具更高经济价值.与传统化学方法相比,微生物转化反应条件温和,区域和立体选择性好,环境友好且获得的为“天然”产品.本文介绍柠檬烯的微生物转化产物,分析柠檬烯的主要转化途径以及转化途径中的关键酶,并系统地综述影响生物转化的因素.
柠檬烯、生物转化、代谢途径、酶
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TS255.1(食品工业)
国家自然科学基金青年科学基金项目31101239;中央高校基本科研业务费专项资金项目2013PY097;湖北省研究与开发计划项目2011BBB045
2014-10-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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