含羟基苯甲酸甲酯的顺、反丁烯二酸酯类化合物的合成及抑菌活性

摘要：

以顺、反丁烯二酸单酯和o,m,p-羟基苯甲酸甲酯为起始原料合成了6种新型的含羟基苯甲酸甲酯单元的顺、反丁烯二酸酯类化合物,目的在于发现新的具有抑制食品相关细菌和真菌生长能力的生物活性分子.产物结构经液相色谱-质谱联用(liquid chromatography mass spectrometer,LC-MS)、核磁共振(nuclear magnetic resonance,NMR)表征和元素分析.体外抑菌活性实验结果表明,所有合成的化合物对8种供试菌有着较好的抑菌效果,化合物4a的抑菌活性最强(最低抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)≤75 μg/mL),化合物4a对酿酒酵母、黄曲霉和产黄青霉的MIC分别为25、37.5、37.5 μg/mL.

关键词：顺、反丁烯二酸酯类化合物、合成、抑菌活性

所属期刊栏目：35

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：广东省教育部产学研结合项目2009B090300134;广东省高等学校高层次人才项目

在线出版日期：2014-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：118-122