玉米籽粒低氧胁迫发芽期间主要生理生化和γ-氨基丁酸含量变化

摘要：

以玉米籽粒为材料研究低氧胁迫下籽粒发芽过程中主要生理生化和γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)含量变化,筛选出最适富集GABA的玉米品种.结果表明:5个品种玉米籽粒在72 h低氧胁迫发芽期间,芽长增长15.5～26.3 mm,呼吸强度提高1.7～3.2倍,干物质损失35.6％～40.6％,淀粉消耗15.5％～28.9％,还原糖和游离氨基酸含量分别增加1.7～4.7倍和7.4～13.3倍,GABA含量提高9.3～13.2倍,不同品种玉米籽粒发芽能力和GABA富集量呈显著差异,以京甜紫花糯(ZHN)品种发芽率最高,达到85.5％,且GABA富集量达到0.65 mg/g(以干质量计),ZHN是富集GABA的最适玉米品种.低氧胁迫下发芽玉米中GABA含量与芽长、呼吸强度、游离氨基酸呈极显著正相关(P＜0.01),玉米经低氧胁迫发芽能提升玉米营养品质.

关键词：玉米籽粒、发芽、低氧胁迫、γ-氨基丁酸

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分类号：TS210.1(食品工业)

资助基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目;江苏省农业科技自主创新资金项目CX11 2067

在线出版日期：2014-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：104-108