鲜海带漂烫过程中碘的溶出规律

摘要：

通过跟踪测定漂烫水、漂洗水、剩余海带中的碘含量,研究了鲜海带漂烫-漂洗过程中碘的溶出规律.漂烫水、漂洗水中的碘质量浓度随海带的加入量增加均先增大后趋于稳定,且结合漂烫-漂洗过程对于碘的累积提取率曲线和拟合方程,选择在鲜海带加入量为3 kg/L时更换漂烫、漂洗水,可将海带中碘资源的利用率提升至46％.通过对比漂烫过程与漂烫-漂洗过程对于海带中碘的提取率,可知在原有漂烫工艺基础上增加漂洗过程,在有效提取阶段可将海带碘的提取率提升15％以上.

关键词：鲜海带、碘、漂烫、漂洗

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分类号：TS254.1(食品工业)

资助基金："十二五"国家科技支撑计划项目2013BAB01B03;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目20603022013031

在线出版日期：2014-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：48-52