10.7506/spkx1002-6630-201417007
非渗透包装下双组分食品间水分扩散模型研究
采用Fick第二定律,结合食品等温吸湿模型和水分有效扩散理论,建立了非渗透包装下双组分食品间水分扩散模型;以饼干和琼脂凝胶包装为研究对象,基于实验表征等温吸湿模型和有效扩散系数,得到研究对象间水分扩散数值解并与实验结果进行对比分析.结果表明,理论模型与实验数据的吻合度高.
双组分食品、水分扩散、包装、理论模型
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TS206.1(食品工业)
"十二五"国家科技支撑计划项目2011BAD24B01;江苏省高校科研成果产业化推进工程项目JHB2012-25
2014-10-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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