紫外光谱结合欧氏距离和主成分分析法快速鉴别牛肝菌

摘要：

采用紫外光谱技术建立快速鉴别不同产地、种类食用牛肝菌的方法.通过确定最佳提取试剂(0.5 mol/LNaOH溶液),最适称样量(0.1000g)和最佳提取时间(40min),制备牛肝菌样品测试液;采用夹角余弦、欧氏距离和主成分分析法对牛肝菌样品的指纹图谱进行相似度比较.结果表明,牛肝菌样品NaOH提取液在10h内稳定性相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)在0.06％～2.33％之间,重复性RSD在0.09％～1.81％之间,精密度RSD在0.11％～1.92％之间.样品间的夹角余弦值最大为0.999、最小为0.823,夹角余弦值相差较小,不适于鉴别牛肝菌.欧氏距离最大值为873.17,最小值为31.36,样品间距离差异明显;主成分分析的前3个主成分累积贡献率达到93.626％,能够反映样品的主要信息,说明欧氏距离和主成分分析法可用于不同产地、种类牛肝菌的快速鉴别和质量控制.

关键词：紫外光谱、牛肝菌、夹角余弦、欧氏距离、主成分分析、鉴别

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分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金地区科学基金项目31260496,31160409;云南省自然科学基金项目2011FB053,2011FZ195

在线出版日期：2014-10-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：105-109