超声波辅助水酶法提取蚕蛹油工艺优化及脂肪酸组成分析

摘要：

为开发蚕蛹油提取新工艺,以蚕蛹为原料,采用超声波辅助中性蛋白酶水解法提取蚕蛹油.在单因素试验的基础上,以蚕蛹油提取率为响应值,用响应面分析法研究超声功率、底物质量浓度和加酶量对蚕蛹油提取率的影响,并通过气相色谱对蚕蛹油的脂肪酸组成进行分析.结果表明:各因素对蚕蛹油提取率影响从大到小依次为:底物质量浓度、加酶量、超声功率.超声波辅助水解法提取蚕蛹油的最优工艺条件为:底物质量浓度68.2 g/L、超声功率121.6 W、加酶量2 849.4 U/g.在此条件下,蚕蛹油提取率为(90.2±0.66)％.气相色谱分析表明,超声波辅助水酶法与传统溶剂(正己烷)提取的蚕蛹油中脂肪酸组成与含量基本一致,均主要由棕榈油酸、软脂酸、亚麻酸、亚油酸、油酸和硬脂酸组成.

关键词：超声波、水酶法、蚕蛹油、脂肪酸组成

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分类号：TS224.4(食品工业)

资助基金：江苏省自然科学基金项目BK2012693, BK2012708;公益性行业农业科研专项201403064

在线出版日期：2014-10-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：52-57