海参中主要生物活性成分研究进展

摘要：

海参作为传统珍贵的食品及名贵的海洋生物,其保健价值由古至今一直为人们所称道.本文对近20年来国内外研究中发现的海参主要活性成分:多糖、海参皂苷、脑苷脂、神经节苷脂的分子结构进行总结,并对其抗肿瘤、抗癌、提高免疫活性、抗菌等生物活性进行综述,为海参资源的合理开发利用提供科学依据.

关键词：海参、分子结构、生物活性

所属期刊栏目：35

分类号：TS254.1(食品工业)

资助基金：辽宁省博士科研启动基金项目20121097;辽宁省教育厅科学技术研究一般项目L2012183

在线出版日期：2014-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：335-344