红肉、N-羟乙酰神经氨酸与癌症关系的研究进展

摘要：

世界癌症研究基金会报告指出,过多摄入红肉会增加患癌症的风险,红肉可能是导致某些癌症的原因之一.有研究得出,摄入红肉后身体内产生的一种唾液酸——N-羟乙酰神经氨酸(N-glycolylneuraminic acid, Neu5Gc)可能与癌症的发生有关.本文从红肉与癌的关系,引出对Neu5Gc的讨论,从它的结构、来源、生理功能到临床应用价值,最后是与癌症可能的机制讨论,并重申它的研究价值.

关键词：红肉、N-羟乙酰神经氨酸、唾液酸、癌症

所属期刊栏目：35

分类号：R151(营养卫生、食品卫生)

资助基金：达能营养中心膳食营养研究与宣教基金项目DIC2012-12

在线出版日期：2014-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：326-329