变性梯度凝胶电泳法初步解析茯砖茶渥堆发酵过程中细菌群落结构

摘要：

为解析茯砖茶渥堆发酵过程中细菌群落结构和种类,对渥堆过程中不同时间段细菌16S rDNA的V3可变区进行扩增,对细菌变性梯度凝胶电泳(denaturing gradient gel electrophoresis,DGGE)图谱中条带进行克隆、测序和序列比对.结果表明:黑毛茶在渥堆过程中以渥堆24h为分界点,前后各自细菌群落结构相似,但前后的差异较大;从16S rDNA的V3可变区比对结果证明黑毛茶渥堆过程中有诺卡氏菌属、新鞘脂菌属、短波单胞菌属、韦龙氏假单胞菌属、突那梭菌属、克雷伯氏菌属、乳杆菌属及不可培养的ε-变形菌、腐败螺旋菌属、黏球菌属、根瘤菌属和未知分类地位的不可培养细菌6种.采用DGGE指纹图谱能更全面、更真实地反映黑毛茶渥堆发酵过程中细菌群落的结构和多样性变化.

关键词：茯砖茶、渥堆发酵、变性梯度凝胶电泳、细菌群落结构

所属期刊栏目：35

分类号：S571.1;Q939.97

资助基金：湖南省自然科学基金项目13JJ6074;湖南省高校产学研合作示范基地产业化项目13CY025, 11CY003, 11CY004;湖南省科学技术厅科技计划国际合作项目2012WK2013;湖南省高校科技创新团队支持计划资助项目2014;益阳市科学技术局科技计划项目2013YK1323

在线出版日期：2014-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：172-177