水杨酸处理对冷藏杏果实细胞超微结构的影响

摘要：

以新疆塞买提杏为试验材料,研究了0℃冷藏条件下0.01 g/L的水杨酸(salicylic acid,SA)处理对杏果实不同贮藏时期超微结构的影响,以蒸馏水处理的杏果实作为对照.结果表明,在冷藏初期,SA处理杏果实和对照杏果实的细胞排列整齐,细胞壁及各细胞器结构完整,二者细胞超微结构无明显差异.从冷藏第28天开始,杏果实细胞超微结构发生明显变化,出现细胞器变形或降解,细胞间隙大,细胞内含物减少,细胞空腔化等现象.与对照杏果实相比,SA处理能在一定程度上减轻低温对杏果实细胞壁、叶绿体、线粒体等的破坏,维持细胞器和膜系统的完整性,从而提高杏果实冷藏期间的抗冷性.

关键词：水杨酸、杏、冷藏、超微结构

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分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金地区科学基金项目31260408;公益性行业农业科研专项201303075

在线出版日期：2014-09-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：193-197