网络方法在食品体内功能定量化评价中的应用

摘要：

食品的功能性评价一直以来充满争议,这主要是因为离体实验和动物实验到底在多大程度上代表人体功能？人和人之间尚存在差异,动物的功能性实验结果当然很难供人体参考.之所以不能用人来做食品的功能实验,主要是因为功能性食品的评价主要照搬了医药学方法,医药药效和功能评价往往需要致病模型,而食品的目的是为了维护机体健康而不是为了治病.另一个关键性问题是如何对食用功能性食品后体内的生理变化进行定量化评价.本文围绕这些问题对相关领域的研究进展进行了综述和评价,强调了网络方法在定量化评价复杂非线性问题中的重要作用.结合有关体内细胞间无线通讯网络、代谢网络及其通量控制分析研究进展提出:机体内细胞间无线通讯网络和代谢网络都属于有向加权网络,是目前研究的热门领域:生物大分子互作网络,亦即无向无权网络的扩展形式.网络模型可以提供多种参数,从不同的角度定量化刻画食品所引起的体内细胞间无线通讯网络和围绕中心代谢途径所形成的代谢网络的变化,从而定量化评价功能性食品的体内生物功能.这些测定可以通过采集几毫升外周血进行,所以适用于通过志愿者进行的体内实验.

关键词：功能性食品、定量化评价、有向加权网络、细胞间无线通讯网络、代谢网络

所属期刊栏目：35

分类号：R151.41(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31371773

在线出版日期：2014-09-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：293-302