10.7506/spkx1002-6630-201413009
菜籽蛋白水解物体外和细胞内抗氧化性评价及氨基酸分析研究
以“双低,,油菜籽秦优7号为原料,碱溶酸沉法获得菜籽分离蛋白后进一步用Alcalase2.4L酶解得到菜籽蛋白水解物(rapeseed protein hydrolysates,RPHs);采用聚丙烯酰胺葡聚糖凝胶柱(Sephacryl S-100HR)对RPHs进行分离纯化,得到3个组分;采用抗氧化能力指数(oxygen radical absortion capacity,ORAC)方法以及细胞抗氧化活性(cellular antioxidant capacity,CAA)的方法分析筛选得到抗氧化性最好的组分3.结果表明组分3的ORAC值为(1610.38±112.51) μmol TE/g;CAA值为(124.66±2.18) μmol QE/g,EC50值为(57.84±3.38) μg/mL;在此基础之上,对组分3进行氨基酸分析以及电泳分析,表明其抗氧化性与分子质量分布及氨基酸组成可能存在一定关系.
菜籽肽、抗氧化能力指数、细胞抗氧化活性、氨基酸分析、电泳
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TS201.4(食品工业)
国家高技术研究发展计划863计划项目2013AA102207;“十二五”国家科技支撑计划项目2012BAD33B04;江苏省科技支撑计划项目BE2012764;江苏省“六大人才高峰”计划项目
2014-09-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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