序言

摘要：

随着科学技术的发展和人们生活水平的提高,人们对食物的要求不仅仅是满足对新陈代谢和营养物质的需求,而是更加关注其营养价值、调节机体、防治疾病、恢复健康等作用.食品科学领域的研究重点也随之发生着变化,由最初的只注重食品加工过程中的科学问题,慢慢发展出一个研究食品科学与人类健康关系的新领域——功能食品与生物活性物研究领域.功能性食品是一个综合型产业,从学科发展来说,是一个综合学科,功能性食品的研究与生理学、生物化学、营养学及其中医药学等多种学科的基础理论相关;而生物活性物的研究则是功能食品研究的核心内容,它搭起食品科学与人类健康关系的桥梁.

机标关键词：食品科学、生物活性物、功能性食品、健康关系、功能食品、学科发展、食品加工过程、中医药学、营养物质、营养价值、研究领域、新陈代谢、食品研究、生物化学、生活水平、科学问题、科学领域、科学技术、基础理论、防治疾病

所属期刊栏目：35

分类号：TS2;TQ4

在线出版日期：2014-09-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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