红莲外皮原花青素各级分的分析鉴定

摘要：

以分级分离得到的4种红莲外皮原花青素级分(F1、F2、F3、F4)为原料,分别进行平均聚合度的测定,通过红外光谱、反相-高效液相色谱以及反相高效液相色谱和电喷雾质谱联用分析,以揭示不同级分的组成和化学结构特征.结果表明F1、F2、F3、F4的平均聚合度分别为2.12、7.27、7.85、8.16.F1、F2、F3和F4的红外光谱图均表现出明显的原花青素特征骨架振动,并推测出红莲外皮原花青素的主要结构单元是原花青定.F1的反相高效液相色谱和电喷雾质谱联用分析检测出3种单体、4种二聚体和2种四聚体,其中3种单体分别为棓儿茶素、儿茶素、表儿茶素,4种二聚体和2种四聚体都是由儿茶素或表儿茶素聚合而成.F2、F3和F4的反相高效液相色谱分析均检测出儿茶素单体和表儿茶素单体.通过与F1的高效液相色谱图对比,推断出F2、F3和F4均含有3种二聚体,并且其中1种二聚体含量较多.同时F2、F3、F4中还存在一种含量较多的未知组分.

关键词：红莲外皮、原花青素、提取、分级分离、聚合度

所属期刊栏目：35

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2014-09-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：212-217