豆渣乙醇萃取物的组分分析

摘要：

为从分子水平上了解豆渣的组成结构,以乙醇为溶剂在索式萃取器中对豆渣进行萃取,萃取物用傅里叶转换红外光谱仪和气相色谱-质谱法分析.结果表明:萃取物中共检测到35种物质,主要分为烷烃、烯烃、芳香烃、醛、酸、酯及其他类物质7类组分.其中,醛类化合物含量和种类均为最多,共9种醛类化合物,相对含量为66.8％.

关键词：豆渣、萃取、傅里叶转换红外光谱仪、气相色谱-质谱法

所属期刊栏目：35

分类号：TS209(食品工业)

在线出版日期：2014-09-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：208-211