超高效液相色谱-质谱联用测定啤酒中果糖、葡萄糖的含量

摘要：

建立啤酒中微量果糖和葡萄糖的超高效液相色谱-四极杆质谱联用测定方法.该方法中样品经过滤后直接上机测试,用Waters Acquity色谱柱(2.1 mm×150 mm,1.7 μm)进行分离,流动相采用水∶乙腈(10∶90,V/V),以电喷雾离子源负离子多反应监测模式进行检测.该方法测定果糖的线性范围为1.25～30 mg/L,线性相关系数R2=1,检出限为0.05 mg/L;葡萄糖的线性范围为2～50 mg/L,线性相关系数R2=0.999 9,检出限为0.49 mg/L.将方法用于实际样品检测,结果灵敏、准确、重现性好.

关键词：啤酒、果糖、葡萄糖、超高效液相色谱-四极杆质谱

所属期刊栏目：35

分类号：TS262.5;N34(食品工业)

资助基金：2013年青岛农业大学“实验技术研究课题”项目SYJK13-21

在线出版日期：2014-09-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：183-185