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10.7506/spkx1002-6630-201411034

黄瓜过氧化物酶的分离纯化及酶学性质

引用
新鲜的黄瓜经匀浆、抽提、硫酸铵沉淀、CM-Sepharose离子交换层析、Superdex-200凝胶过滤层析后获得电泳纯的过氧化物酶.该酶的比活力、回收率及纯化倍数分别为64 177.67 U/mg、9.58%、61.93.该酶的分子质量为41.15 kD,亚基分子质量为40.21 kD.该酶的最适温度和最适pH值分别为60℃和6.在25~45℃及pH 5~9的范围内非常的稳定.在测定条件下测得该酶的Km值为53.79 mmol/L.硫氰化钾对该酶活力基本无影响.尿素、K+、Mn2+、Ca2+、Mg2+、Ba2+、Cu2+对该酶都具有激活作用且浓度至50 mmol/L时酶活力分别被激活至112%、127%、113%、128%、139%、199%、348%,然而十二烷基磺酸钠、抗坏血酸和草酸对该酶有强烈的抑制作用;Zn2+、甲醇、乙醇和异丙醇对该酶有一定的抑制作用.

黄瓜、过氧化物酶、分离纯化、性质

35

Q946.5(植物学)

重庆市科委重点攻关项目CSTC2011AB1027

2014-08-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共6页

168-173

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食品科学

1002-6630

11-2206/TS

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2014,35(11)

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