响应面法优化豆乳链球菌增殖培养基

摘要：

针对优良酸豆乳发酵菌株豆乳链球菌(Streptococcus sojalactis)SY1.1增殖培养基进行优化,研究碳氮源对豆乳链球菌生长的影响,并采用响应面法优化豆乳链球菌SY1.1的增殖培养基配方.结果表明:以AST为基础培养基,优选大豆蛋白胨和蔗糖为最适氮源和碳源,质量比为1∶2,采用Plackett-Burman设计对11种促乳酸菌生长因子进行评价,利用中心旋转组合设计和响应面分析确定增殖培养基的配方为:蔗糖10g/L、大豆蛋白胨20 g/L、磷酸氢二钾2g/L、番茄汁85.8 mL/L、胡萝卜汁109 mL/L、玉米浆6g/L,pH6.8.SY1.1以接种量2％,在37℃培养12h时,活菌数可达(8.9±0.2)×108CFU/mL,较初始豆浆培养基的活菌数(1.03×108CFU/mL)提高了7.64倍.

关键词：豆乳链球菌、增殖培养基、Plackett-Burman设计、响应面法优化

所属期刊栏目：35

分类号：TS214(食品工业)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划项目2012BAD34B03;北京市科技计划项目Z111100066111007

在线出版日期：2014-08-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：124-128