超声波场中酶法合成L-抗坏血酸豆蔻酸酯及其抗氧化性

摘要：

以固定化脂肪酶(Novozym(R)435)为催化剂,在超声波场中合成L-抗坏血酸豆蔻酸酯,分别测定L-抗坏血酸豆蔻酸酯的清除羟自由基、DPPH自由基能力和还原力.结果表明:超声波可以显著加速底物在叔丁醇中的溶解,并使反应时间由48 h缩短到4h,产率达77.58％,纯化后产物纯度为98.1％,固定化脂肪酶可重复利用4次.L-抗坏血酸豆蔻酸酯具有很强的抗氧化性能,在等质量浓度条件下与L-抗坏血酸棕榈酸酯相当,优于特丁基对苯二酚,同时添加入油脂时其抗氧化能力也较优.

关键词：超声波、脂肪酶催化合成、L-抗坏血酸豆蔻酸酯、抗氧化性

所属期刊栏目：35

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2014-07-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：115-120