不同预处理方式对碱法提取米渣蛋白得率的影响

摘要：

研究不同的预处理方式对碱法提取米渣蛋白得率的影响.结果表明:分别用质量分数0.5％柠檬酸或稀释20倍的醋酸(0.875 mol/L)对米渣在25℃处理180 min,再用0.1 mol/L NaOH溶液提取,温度50℃,提取时间27h,则蛋白提取率有较大提高;蛋白质提取率分别为84.60％和80.1％,高于未经过酸处理的米渣蛋白提取率.质量分数为0.5％柠檬酸和稀释20倍(0.875 mol/L)的醋酸预处理的大米渣蛋白质经十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析表明,用体积分数18％分离胶有利于蛋白质电泳的分离;蛋白质在提取过程中分解成小的片段,主要集中在9.5 kD和4.1kD附近,其中4.1 kD蛋白含量较多,且用质量分数0.5％柠檬酸预处理后碱法提取的蛋白质颜色纯白鲜亮,质地细腻润滑.

关键词：大米渣、预处理、蛋白质、提取率、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳

所属期刊栏目：35

分类号：Q819(生物工程学(生物技术))

资助基金：2012年度安徽师范大学创新基金项目2012cxjj04;农业部农村可再生能源开发利用重点实验室开放课题2013006;2012年度教育部高等学校博士学科点专项科研基金项目20123424110004;2012年度国家级大学生创新创业训练计划项目201210370089;2014年度安徽省自然科学基金项目1408085MC53

在线出版日期：2014-07-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：103-106