响应面法优化酶-超声波辅助同步提取紫薯花青素工艺

摘要：

为提高紫薯花青素得率,采用酶-超声波辅助同步对紫薯花青素的提取效果进行研究.通过Box-Behnken试验设计和响应面分析确定酶-超声波辅助提取最佳工艺条件:体积分数0.1％的HCl-C2H5OH为溶剂(酸醇比为50∶50),纤维素酶提取温度51℃、料液比1∶20、酶添加量54 U/mL、超声功率100W、时间33 min,此条件下花青素得率可达到(3.581±0.016)‰.酶-超声波辅助提取法与传统的有机溶剂浸提法相比,缩短了提取时间,花青素得率提高了2.73倍;与微波法、超声波法相比,花青素得率分别提高了32.4％和17.8％.

关键词：紫薯、花青素、纤维素酶、超声波、响应面法

所属期刊栏目：35

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划项目2011BAD02B04

在线出版日期：2014-07-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：23-28