果汁中添加外源糖检测技术的研究进展

摘要：

果汁中添加外源糖检测技术是果汁鉴伪中重要组成部分,其潜在应用对于果汁质量与安全控制至关重要.本文综述国内外关于果汁添加外源糖检测技术的现状与最新进展,介绍红外光谱法、稳定性同位素法、核磁法、色谱法等检测技术的最新研究进展.分析评述各种检测方法的优缺点,为果汁鉴伪研究工作的开展提供理论参考.

关键词：果汁、外源糖、红外光谱法、稳定性同位素法、核磁法、色谱法

所属期刊栏目：35

分类号：TS251.6(食品工业)

资助基金：公益性行业农业科研专项2012104002-4

在线出版日期：2014-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：306-311