决定不同类型甜瓜果实品质差异的关键性状

摘要：

甜瓜果实品质直接影响消费者对果实的整体感官及购买力,其主要包括果实香气、色素、口感风味等,具有很强的品种特异性.为明确产生差异品质的原因,本研究采用主成分分析法和Pajek软件绘图法,比较了来自7个类型的20份甜瓜材料.结果表明:上述材料在果实成熟形态、香气物质构成及其他理化性状上均存在较大差异.对以上性状的主成分分析结果显示,前3个主成分的累计贡献率达77.0％,PC1能将脱落、黄化及呼吸、乙烯激增等果实性状区分开来,PC2能够将形态学上的薄皮与厚皮甜瓜类型区分开来.Pajek软件所描绘的果实品质性状相关性网络显示,在所测定的香气及理化性状中,决定该差异的关键性状是醇类物质含量,以及果实呼吸速率、乙烯释放速率、黄化、脱落和香气物质总量等.

关键词：甜瓜、类型、品质、香气组成、主成分分析、相关性网络

所属期刊栏目：35

分类号：S651(瓜果园艺)

资助基金：天津市应用基础及前沿技术研究计划项目12JCZDJC23300

在线出版日期：2014-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：85-89