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10.7506/spkx1002-6630-201409003

壳聚糖成膜溶液及其膜相关性质研究

引用
以不同体积分数的乙酸溶液为分散剂,不同质量浓度的山梨醇为增塑剂,配制不同质量浓度的两种脱乙酰度壳聚糖溶液,探讨不同质量浓度基质对壳聚糖溶液pH值和电导率的影响,阐述壳聚糖溶液在成膜过程中各离子的聚合情况.对壳聚糖成膜溶液的流变学性质进行研究,并对其形成的膜进行表征,分析山梨醇对壳聚糖成膜溶液及其膜性质的影响.结果表明:壳聚糖成膜溶液体系中,主要是山梨醇、乙酸与壳聚糖中的各种离子结合形成黏稠的溶液.含与不含山梨醇作为增塑剂的壳聚糖成膜溶液均表现出假塑性流体,山梨醇与两种脱乙酰度的壳聚糖均有很好的相容性,能够形成均匀、连续的膜,使壳聚糖膜的吸热峰和放热峰发生一定的迁移,对其热稳定性有一定的影响.

壳聚糖、溶液性质、壳聚糖膜、热稳定性

35

Q929.2

国家自然科学基金面上项目31271960

2014-07-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共5页

11-15

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食品科学

1002-6630

11-2206/TS

35

2014,35(9)

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