冷、热榨对紫苏油酸价及不饱和脂肪酸含量的影响

摘要：

通过碱水解,将紫苏油甘油三酸酯转化为游离脂肪酸,利用反相高效液相色谱-蒸发光散射检测器法,采用梯度洗脱的方式,测定冷、热榨紫苏油甘油三酸酯中的脂肪酸含量.结果表明,两种紫苏油甘油三酸酯中脂肪酸的含量差异较大.冷榨紫苏油中亚麻酸、亚油酸含量显著高于热榨紫苏油,而油酸、棕榈酸含量略低.冷榨紫苏油中5种脂肪酸的含量高达95.09％,而热榨油含量仅为87.89％.5种脂肪酸的回收率为99.70％～101.11％,相对标准偏差介于0.44％～3.66％之间.

关键词：反相高效液相色谱-蒸发光散射检测器、紫苏油、冷榨油、热榨油、脂肪酸组成

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分类号：TS224.3(食品工业)

资助基金：天津市自然科学基金重点项目120029;天津市高校科技发展基金计划项目20110608

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：279-282