GC-MS法测定烟熏腊肉中的甲醛含量

摘要：

以烟熏腊肉为研究对象,经过条件优化,建立用气相色谱-质谱测定烟熏肉制品中甲醛含量的方法.结果表明,最优的衍生化处理与萃取的条件为:加入0.3 mL2,4-二硝基苯肼,衍生化温度60℃,衍生化时间30 min,用二氯甲烷进行萃取,萃取2次;根据已建立的烟熏腊肉中的甲醛检测方法,低、中、高3个水平的平均回收率依次为79.8％、84.0％以及89.4％;重复性相对标准偏差为2.89％,检出限为0.50 mg/kg.该方法简便快速、结果准确、灵敏度高,可作为测定烟熏肉制品中甲醛的有效方法.

关键词：甲醛、气相色谱-质谱、萃取、衍生

所属期刊栏目：35

分类号：TS251.7(食品工业)

资助基金：国家现代农业产业技术体系建设专项nycytx-38

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：142-146