西兰花采后贮藏保鲜技术研究进展

摘要：

西兰花(Brassica oleraceaL.)在我国已有上千年的栽培历史,是一种具有较高经济价值的特色蔬菜,西兰花花球属于繁殖器官,采收时生理代谢旺盛,常温下,容易开花、失绿和失水,1～2d丧失商品价值,近年来国内外学者对其贮藏保鲜技术进行深入的研究和实践,收到了较好的贮藏效果.本文介绍西兰花花球采后贮藏特性,重点阐述目前国内外有关西兰花花球采收贮藏保鲜技术研究进展,保鲜技术主要包括物理保鲜技术(低温贮藏、紫外线及光照处理、气调贮藏、热激处理和静电雾化等)和化学保鲜技术(1-甲基环丙烯处理、乙醇处理、涂膜处理、激素处理等),并对未来西兰花保鲜技术的发展方向进行展望,以期为西兰花贮藏保鲜提供参考.

关键词：西兰花、贮藏、保鲜、商品价值

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分类号：S609.3;TS255.3(一般性问题)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划项目2012BAD38B09;国家农业科技成果转化资金项目2012GB2B000085;沈阳农业大学青年教师基金项目20112010

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：270-275