10.7506/spkx1002-6630-201407052
质构仪器分析在生鲜食品品质评价中的研究进展
近年来,食品质构的仪器分析得到了越来越广泛的应用.本文简单介绍了质构仪器分析的原理,详细阐述了质构仪在果蔬、水产品、肉品等生鲜食品领域中的近期研究内容和应用情况,并对今后食品质构仪器分析发展方向进行了展望.
质构仪、仪器分析、生鲜食品、品质、评价
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TS201.7(食品工业)
“十二五”国家科技支撑计划项目2012BAD29B06;辽宁省食品安全重点实验室开放课题LNSAKF2011026;辽宁省食品质量与安全优秀教学团队项目SPCX12
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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