食物过敏原致敏性评估方法研究进展

摘要：

食物过敏是一个全球性公共卫生问题,检测和评价食物过敏原的致敏性也日益受到重视.食物过敏原致敏性的评估方法可分为体内法、体外法和生物信息学比对法.体内法主要包括双盲安慰剂对照的食物激发实验、皮肤实验和动物模型.体外法包括过敏原吸附抑制实验、免疫印迹法、酶联免疫吸附实验和组胺释放实验等.生物信息学比对法主要用于转基因食物中过敏原的致敏性评价.虽然评价食物过敏原致敏性的方法众多,但是目前还没有一种独立的方法能够完全有效地评价食物过敏原的致敏性.因此,应尽快建立快速、高效、精准的评价方法.

关键词：食物过敏原、致敏性、生物信息学、评估

所属期刊栏目：35

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划项目2013AA102205;国家国际科技合作专项2013DFG31380;国家自然科学基金面上项目31171716;国家自然科学基金地区科学基金项目31060215;2011年度高等学校博士学科点专项科研基金项目20113601110003;江西省自然科学基金计划重点项目20133ACB20009;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室项目SKLF-ZZA-201302, SKLF-ZZB-201302

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：252-257