10.7506/spkx1002-6630-201407043
野生与人工养殖的虎斑乌贼肌肉营养成分比较
分析研究人工养殖和野生条件下虎斑乌贼(Sepia pharaonis)肌肉的一般营养成分、氨基酸和脂肪酸的组成.结果表明:人工养殖和野生虎斑乌贼的蛋白质含量差异较小,分别为20.24%和20.15%;野生型与人工养殖的虎斑乌贼的脂肪含量分别为0.81%和0.97%,人工养殖条件下,脂肪含量略有提高.不饱和脂肪酸的总含量两者相似,其中二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)和二十二碳六稀酸(docosahexaenoic acid,DHA)的总含量分别为37.13%和33.63%.在氨基酸种类和含量方面,人工养殖和野生虎斑乌贼都测得17种氨基酸,鲜样中总含量分别是18.84%和18.07%,其中必需氨基酸/总氨基酸分别为42.83%和42.00%.
虎斑乌贼、人工养殖、野生、肌肉、营养成分
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S986(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)
2012年度国家星火计划项目2012GA780020;广东省自然科学基金项目10152404801000013;湛江市科技攻关计划项目2011D0244;湛江师范学院重点资助项目ZL1010
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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