月桂酰氯修饰羊血超氧化物歧化酶工艺优化及酶学性质

摘要：

以羊血为材料获得超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)酶液,采用月桂酰氯修饰SOD,在修饰温度、修饰时间、月桂酰氯添加量和丙酮添加量的单因素试验基础上,通过正交试验优化工艺参数,并比较修饰酶与天然酶的酶学性质.结果表明:10mL酶比活力为4 348.6 U/mg的SOD样液在修饰温度60℃、修饰时间30 min、月桂酰氯用量0.1mL、丙酮添加量为酶液体积的1.5倍条件下充分反应,所得修饰酶活力最强;修饰酶热稳定性、pH值耐受性、半衰期等均优于天然酶.月桂酰氯可用于修饰性能较优的羊血超氧化物歧化酶.

关键词：羊血SOD、月桂酰氯、修饰、酶活力

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分类号：TS251.9(食品工业)

资助基金：甘肃省农业生物技术研究与应用开发项目GNSW-2010-03;甘肃农业大学大学生科研训练计划重点项目20120803

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：128-131