南美白对虾酚氧化酶的提取及生化特性

摘要：

以南美白对虾为研究对象,分析以Tris-HC1为提取缓冲液,研究提取液浓度、提取液pH值、浸提时间对酚氧化酶活力的影响,以L9(33)正交试验方法优化酚氧化酶提取条件,然后对南美白对虾酚氧化酶生化特性进行研究.结果表明:提取液浓度为0.2 mol/L、提取液pH值为8.0、浸提时间为20 min条件下提取的酶具有最大的活力;以邻苯二酚为底物时,酚氧化酶最适pH值为8、最适温度为40℃,在该条件下酶促反应动力学符合米氏方程,米氏常数Kn为0.717 mol/L,Vmax为0.130 A/min.

关键词：南美白对虾、酚氧化酶、正交试验、提取、反应动力学

所属期刊栏目：35

分类号：Q554(酶)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划项目2012BAD29B06;辽宁省食品质量与安全专业优秀教学团队大学生创新研究计划项目SPCX14;辽宁省食品安全重点实验室开放课题LNSAKF2011033

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：113-117