瑞士乳杆菌MB2-1胞外多糖发酵条件优化

摘要：

对1株分离自新疆赛里木酸奶中的瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus MB2-1)胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)的发酵条件进行优化.利用单因素试验确定发酵温度、乳糖添加量、氮源种类及添加量、无机盐种类及添加量对其EPS产量的影响.采用Box-Behnke法对其中的三因素三水平进行响应面分析以确定其最优工艺条件.结果表明:L.helveticus MB2-1 EPS提取的最佳条件为发酵温度37℃、Mg2+添加量为质量浓度0.2 g/100 mL、大豆蛋白胨添加量为质量浓度2 g/100 mL,在此工艺条件下,L.helveticus MB2-1 EPS的产量达到801.2 mg/L.

关键词：瑞士乳杆菌、胞外多糖、发酵、响应面法

所属期刊栏目：35

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目31201422;国家高技术研究发展计划863计划项目2011AA100903, 2013BAD18B01-4;江苏省自然科学基金项目BK2011651;教育部博士点基金项目新教师类20110097120028;国家农业科技成果转化资金项目2012GB23600639;江苏高校优势学科建设工程资助项目

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：95-101