中茶108、中茶302和中茶102的绿茶适制性及制茶品质

摘要：

为了解从浙江省引进四川茶区的茶树良种中茶108、中茶302和中茶102的绿茶适制性和制茶品质,以四川茶区主栽品种福选9号为对照,研究3个引进品种春梢(1芽1叶)所制绿茶的主要成分含量、香气组分和感官品质.结果表明:3个引进品种所制绿茶内含物质较丰富,水浸出物含量范围为(41.96±1.65)％～(43.94±0.93)％;咖啡碱含量范围在(3.92±0.06)％～(4.47±0.12)％.氨基酸含量为(4.78±0.16)％～(5.71±0.30)％,均显著高于福选9号;茶多酚含量为(19.89±0.68)％～(23.95±1.73)％,儿茶素含量为(8.38±0.08)％～(13.25±0.18)％,均显著低于福选9号;酚氨比值范围在3.48～5.01,也低于福选9号,因此,3个供试品种具有适制绿茶,且茶汤滋味鲜爽、苦涩味低的物质基础.在中茶108、中茶302茶样中,检出香气成分37种,中茶102中检出香气成分38种.感官审评结果显示中茶108、中茶302所制的绿茶品质明显优于福选9号,中茶102则与福选9号品质相近.

关键词：茶、品种、成分、制茶品质

所属期刊栏目：35

分类号：S571.1

资助基金：国家现代农业茶叶产业技术体系建设专项CARS-23

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：33-37