顶空-气相色谱-四极杆质谱结合保留指数法测定普洱茶香气成分

摘要：

采用静态项空-气相色谱-四极杆质谱技术对普洱茶的香气成分进行分析,在利用NIST质谱检索库检索的基础上,结合保留指数对化合物进行定性,共鉴定出30种香气成分,同时运用峰面积归一化法测得各香气组分的相对含量.结果表明:所测普洱茶香气成分主要包括醇类、醛类、酮类、酯类和烃类5类物质,其中醇类化合物和酯类化合物的含量最高,分别占总香气物质成分的47.73％和40.97％.样品中含量较高的6个化合物相对标准偏差在4.11％～6.59％之间,本法可为普洱茶香气成分的分析提供参考.

关键词：普洱茶、香气成分、保留指数、顶空分析、气相色谱-质谱联用技术

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分类号：O656.2(分析化学)

资助基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”项目NCET-12-0749;江西省高等学校科技落地计划项目产学研合作KJLD13004

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：103-106