自发气调包装对青皮核桃采后生理及品质的影响

摘要：

以青皮核桃为试材,研究了采用不同厚度的聚乙烯(polyethylene,PE)袋自发气调包装方式,在冷藏((0.0±0.5)℃)期间采后生理及品质的变化规律.结果表明:PE袋包装处理可有效降低果实霉腐率,延缓劣变进程,保持青皮核桃的原有水分和色泽,有效抑制酸价的升高,提高青皮核桃仁过氧化氢酶的活性,并使多酚氧化酶和脂氧合酶活性维持在较低的水平,使青皮核桃的贮藏期延长到90 d.厚度为40 μm的PE袋包装处理达到了最好的保鲜效果.

关键词：青皮核桃、自发气调包装、生理代谢、品质

所属期刊栏目：35

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划项目2012BAD38B01;天津市重点科技攻关项目11ZCKFNC01900

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：205-209