10.7506/spkx1002-6630-201403057
牛乳酪蛋白检测方法研究进展
牛乳含有丰富的蛋白质,是比较理想的营养物质,但也是常见的过敏原之一.酪蛋白是牛乳中含量最高的蛋白,常作为牛乳过敏检测的主要参考指标之一.其检测方法主要包括基于免疫学的方法、聚合酶链式反应技术(polymerase chain reaction,PCR)、毛细管电泳分析、色谱法、质谱法等,本文就其检测方法的原理、特性及实际应用进行综述,并对未来检测的发展方向进行展望.
酪蛋白、过敏原、检测方法
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TS207.3(食品工业)
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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