非水相酶法催化长链脂肪酸淀粉酯反应研究进展

摘要：

长链脂肪酸淀粉酯作为改性淀粉的一种重要类型具有广泛的应用前景.酶作为生物催化剂在非水相中可对淀粉和长链脂肪酸进行酯化,该反应具有底物选择性高、产物专一性强、条件温和、产物可生物降解等优点.本文从酶催化合成反应的机理、酶法催化长链脂肪酸淀粉酯的制备方法、取代度的测定方面进行综述.

关键词：长链脂肪酸淀粉酯、酶催化反应、非水相、取代度

所属期刊栏目：35

分类号：TS231(食品工业)

资助基金：黑龙江省杰出青年基金项目jc201106;黑龙江省教育厅科技创新团队计划项目2010td04

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：276-279