响应面法优化链霉菌A0901产几丁质酶抑制剂的发酵条件

摘要：

用响应面法优化链霉菌A0901产几丁质酶抑制剂的发酵条件,以提高几丁质酶抑制剂的产率.利用单因素试验筛选出最佳碳源为可溶性淀粉、氮源为KNO3.采用两水平Plackett-Burman法筛选出对产几丁质酶抑制剂有重要影响的3个因素:可溶性淀粉、ZnCl2和培养温度,通过最陡爬坡试验逼近最佳响应面区域,最后通过中心组合试验设计,利用SAS软件进行回归分析,得到最佳发酵培养条件:可溶性淀粉3.76 g/100 mL、NaCl 0.05 g/100 mL、KNO30.1 g/100 mL、K2HPO4·3H2O 0.05 g/100 mL、MgSO4·7H2O 0.04 g/100 mL、ZnCl2 0.024 g/100 mL、FeSO4·7H2O 0.001 g/100 mL、初始pH 6、温度28.54℃、转速250 r/min.在最优培养条件下,发酵液对几丁质酶的抑制率达到67.58％,较原发酵培养基的几丁质酶抑制率提高36.8％.

关键词：几丁质酶抑制剂、食品保鲜、响应面法、发酵条件

所属期刊栏目：35

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：安徽省国际科技合作项目08080703017;国家级大学生创业训练项目201210359077

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：139-143