芦丁抑制牛血清白蛋白糖基化

摘要：

目的:考察芦丁对糖及活性二羰基化合物诱导的牛血清白蛋白(bovine serum albumin,BSA)糖基化的抑制效果.方法:建立牛血清白蛋白-丙酮醛(bovine serum albumin-methylglyoxal,BSA-MGO)、牛血清白蛋白-乙二醛(bovine serum albumin-glyoxal,BSA-GO)、牛血清白蛋白-还原糖反应体系,利用荧光光谱的方法考察MGO、GO和还原糖对于BSA糖基化的影响,并考察芦丁对于3个反应体系中晚期糖基化终末产物(advancedglycation end products,AGEs)的抑制作用.结果:MGO、GO、还原糖浓度分别为0.5、0.5、10 mmol/L时引发BSA蛋白糖基化反应较为显著.对于上述3个体系,芦丁的添加浓度分别为0.25、0.25、lmmol/L时,能有效地抑制AGEs的形成.结论:芦丁能有效地抑制BSA-MGO、BSA-GO、BSA-还原糖体系的牛血清白蛋白糖基化.

关键词：牛血清白蛋白、二羰基化合物、芦丁、糖基化终末产物

所属期刊栏目：35

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：江苏省普通高校研究生科研创新计划项目CXLX12_0417;江苏省自然科学基金项目BK2012850;江苏省教育厅自然科学基金项目12KJB5500005

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：85-89