类胡萝卜素在癸酸反胶束溶液中的电子吸收光谱特征变化

摘要：

采集3种类胡萝卜素在癸酸反胶束溶液中的电子吸收光谱,进行特征分析.用四氢呋喃、丙酮和乙醇3种组装助剂分别构建癸酸反胶束溶液,番茄红素(开环碳氢化合物)、β-胡萝卜素(具环碳氢化合物)和玉米黄素(具环羟基化合物)分别溶解在其中后,采集各溶液在300～550nm波长范围内的电子吸收光谱,分析其特征.结果表明:与3种类胡萝卜素在癸酸中的光谱特征相比,它们在癸酸反胶束溶液中的最大吸收波长(λmax)均有微小位移;具环类胡萝卜素的λmax发生红移,开环胡萝卜素的λmax发生紫移;同时,助剂极性的增强可使三者的吸光系数(A1％1cm)减小.

关键词：癸酸、反胶束溶液、电子吸收光谱、番茄红素、β-胡萝卜素、玉米黄素v

所属期刊栏目：35

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：115-119