3种肠衣中的细菌菌群多样性分析

摘要：

对原料肠衣、优质盐渍肠衣和劣变盐渍肠衣中的细菌菌群多样性进行研究.结果表明:从原料肠衣中分离出了10株菌,包括摩根氏菌2株、维氏气单胞菌l株、弧菌2株、格氏乳球菌l株和肠球菌4株;从腌制优质肠衣中分离出了7株菌,包括弧菌3株和肠球菌4株;从劣变肠衣中分离出了2株菌,分别为气球菌l株和盐弧菌1株.气球菌和盐弧菌两种耐盐菌的存在可能是造成肠衣裂变的原因之一.

关键词：肠衣、菌群多样性、弧菌、肠球菌、盐弧菌

所属期刊栏目：34

分类号：TS251.92(食品工业)

资助基金：江苏省科技支撑计划项目BE2011394

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：233-236