中国浓香型白酒窖池窖泥中原核微生物群落的空间异质性

摘要：

利用16S rRNA基因克隆文库技术探索中国浓香型白酒窖池上、中、底三层窖泥中原核微生物群落构成的异质性和系统发育关系.结果表明:窖池不同层面的窖泥中细菌类群及数量的差异性较大.其中,优势菌群Clostnidium diolis及Lactobacillus acetotolerans在上、中、底层窖泥中所占比例分别为34.9％和39.8％、25.2％和20.6％、23.8％和36.6％,Bacillus subtilis subsp.subtilis是中层窖泥优势菌群之一,占22.1％;古细菌群落主要分布在Methanoculleus属和Methanosarcina属.其中,Methanoculleus bourgensis在上层和底层窖泥中所占比例分别为89.9％和88.2％.Methanosarcina siciliae和Methanoculleus bourgensis在中层窖泥中所占比例分别为40.7％和49.1％.系统发育分析显示:窖泥细菌主要为杆菌目、梭菌目、肠杆菌目及以TM7 phylum sp.为代表的种属分类尚不明确的细菌,古细菌主要为甲烷微菌目与甲烷八叠球菌目.

关键词：中国浓香型白酒、窖泥、原核微生物、16S rRNA克隆技术

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分类号：TS261.1(食品工业)

资助基金：教育部春晖计划项目Z2010101;四川省食品生物技术重点实验室开放基金项目SZJJ2009-014;西华大学重点科研基金项目Z0910501

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：221-226