两种化学修饰剂对小麦酯酶活性及稳定性的影响

摘要：

目的:用右旋糖酐和单甲氧基聚乙二醇(mPEG)化学修饰纯化后的小麦酯酶,并考察修饰酶的酶学性质.方法:分别采用高碘酸钠和三聚氯氰活化右旋糖酐和mPEG,得到修饰的小麦酯酶,通过红外光谱表征修饰酶基团变化,测试修饰酶的反应动力学参数,并考察温度及pH值对修饰酶活力的影响.结果:修饰后的酶与纯化酶相比,修饰酶对底物乙酸-1-萘酯的亲和力增强,并保留了大部分酶的活力,右旋糖酐修饰酶活保持率在67.1％,mPEG修饰酶的酶活保持率达到87.7％.另外,右旋糖酐修饰酶的最适温度和pH值分别为35℃和6.4,Km和Vmax分别为2.00mmol/L和2000μg/min,而mPEG修饰酶的最适温度和pH值为35℃和6.8,Km和Vmax为1.25mmol/L和2500μg/min.两种修饰酶在耐热性、耐酸碱性等方面都优于纯化酶,mPEG修饰酶的最适pH值发生改变.结论:修饰酶较纯化酶更稳定,具有一定的实用意义.

关键词：小麦酯酶、右旋糖酐、单甲氧基聚乙二醇、酶活力、稳定性

所属期刊栏目：34

分类号：Q814(生物工程学(生物技术))

资助基金：“十二五”农村领域国家科技计划项目2013BAD19B09;江苏省科技基础设施建设计划项目BM2012026

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：158-162